生果表面含抗藥性細菌　袁國勇：洗手液+熱水洗生果可100%殺菌

常言道，「一日一蘋果，醫生遠離我」，水果幾乎是大家每天必吃，港台節目《鏗鏘集》近日邀請港大微生物學系講座教授袁國勇，教市民洗水果方法，袁國勇在節目中表示，水果表面含抗藥性細菌，但可透過清水加洗手液及熱水這3個步驟，可100%殺菌，此言論引起網民熱議。

袁國勇在節目中表示，很多水果表面會噴上抗生素，令水果不會太快腐壞，因此附在上面的細菌已含抗藥性，他提到，吃水果前，必須先清洗乾淨，以保障個人健康。

至於如何清洗，袁國勇教授親自示範如何洗水果，首先用自來水清洗；然後加上一些洗手液沖洗乾淨；若只進行這兩個步驟，他稱，只能減低表面95%的細菌。

袁國勇續稱，故此需將剛用洗手液沖洗乾淨的水果，浸在攝氏72度或以上的水約15秒，即可100%殺菌。他強調，若浸在65度或以下的熱水中，則需要至少30分鐘。

▲ 袁國勇在節目中表示，可透過清水加洗手液及熱水，就能100%殺菌。（圖片來源：鏗鏘集截圖）

袁國勇又稱，水果浸泡在72度或以上熱水中，不用擔心水果會變質，也不會令水果更美味。

該短片一出引起網民熱議，有網民質疑用洗手液清洗水果，「洗手液真的可以清洗嗎？」、「聽起來更加不安全，殘留的洗手液怎麼辦？」；有網民慨嘆，「這年代沒甚麼東西可安心食用」；另有網民稱，吃個水果都這麼麻煩，乾脆只用清水洗就算。

袁國勇早前建議市民只飲用或進食煮熟的水或食物，而進食生果前，最簡單是進食或去皮前，應將生果持續浸於非常熱的水中1至2分鐘殺菌；另一方法，是以百萬分之1.5的臭氧水（ozonized water）浸洗蔬菜及生果。

根據資料顯示，各種細菌均有不同殺滅溫度，其中腸道出血性大腸桿菌並不耐熱，在攝氏75℃度加熱超過1分鐘後，即可被殺死。